In 1944 vonden de broers Carpigiani, Bruto en Poerio Carlo, s’werelds eerste automatische roomijsmachine uit (“Autogelatiera").
In 1946 stichten ze een Bedrijf om hun ontwerp verder uit te bouwen.
Vanaf dat prille begin is Carpigiani uitgegroeid tot een van de belangrijkste bedrijven in het traditionele roomijs gebeuren tegenwoordig als "Italiaans roomijs " gekend in markt. In 1969 verhuisde het bedrijf  van het centrum van Bologna naar  een plaats langs via Emilia in Anzola Emilia.
In Juli 1989 werd Carpigiani een deel van de Ali Groep (Milaan) met het nieuwe beheer verhoogde het bedrijf zijn nadruk op de technologische en organisatorische groei. Het bedrijf werd toen genoemd naar Groep Carpigiani, met  efficiënte en wijdverspreide verkoopnetwerk